Recept: vlierbloesemsiroop

• 25 vlierbloesemschermen voor 1 liter (takjes met bloemetjes eraan)
• 1000 gram suiker per liter
• 2 citroenen of 20 ml citroenzuur
• 1 liter water

Er zijn veel variaties op het recept voor vlierbloesemsiroop. Je kunt er allerlei andere producten bijdoen, zoals rozenblaadjes of kaneel. Als je gebruikmaakt van citroenzuur blijft je siroop langer houdbaar. Doe de vlierbloesemschermen in een grote pan, pot of emmer (schoon!) en vul deze met water, zodat de bloesem net onder het water staat. Sluit het af en laat het ongeveer 1 dag op een koele plek staan. Wanneer je gebruik maakt van citroenen, dan snijd je deze in partjes en doe je ze bij de vlierbloesem in het water.

Giet het mengsel door een vergiet of zeef over in een andere pan, pot of emmer. Zeef het vocht nog één keer met een zeefdoek. Meet hoeveel vocht je hebt en weeg de juiste hoeveelheid suiker (en citroenzuur) af. Doe alle ingrediënten in een pan en zet het vuur aan. Warm het vocht op tot het tegen het kookpunt aanzit en laat het vuur aan tot de suiker is opgelost. Klaar!

Een populair alcoholisch drankje met vlierbloesemsiroop is Hugo. Oorspronkelijk komt deze frisse cocktail uit Zuid-Tirol, maar het is inmiddels overgewaaid naar andere landen. Vul een groot wijnglas met 1 deel vlierbloesemsiroop, 1 deel mineraalwater met bubbels, 4 delen prosecco en ijsklontjes. Voeg als laatste een blaadje munt toe: proost!